في عملية حفظ البطاطس، يتم استخدام أحدث أجهزة التبريد للحفاظ على جودتها ومنع فسادها. يُعد الحفظ تحت درجة حرارة مناسبة أمرًا حيويًا لمنع نمو البكتيريا والفطريات وتقليل تحلل النشا في البطاطس.